高纤维膳食改变肠道菌群抵抗食物过敏

       富含维生素A的高纤维膳食，在某种程度上可以改变肠道菌群防止或逆转食物过敏。这是发表在Cell Reports杂志上的一项新的研究发现。研究人员称：富含维生素A的高纤维膳食，有望用于降低食物过敏。

       据估计在美国约有1500万人存在食物过敏，并且这一数字正在增加。依据美国疾病控制与预防中心，在1997至2007年间，在美国存在食物过敏的儿童和青少年数的量上升了18%，但是导致食物过敏的原因尚不清楚。90%的食物过敏由8种食物类型导致。这些食物是花生、树坚果、蛋类、牛奶、小麦、大豆、鱼、以及贝类。每个患者的食物过敏反应各有不同，食物过敏反应可能包括：口腔部位的麻刺感或瘙痒、荨麻疹、恶心或呕吐、胃痛、以及腹泻。在更严重的病例中，食物过敏患者可能会发生嘴唇、舌头、和/或咽喉的肿胀，呼吸急促，吞咽困难、胸痛，以及突然的血压下降。发生严重症状-不伴或伴有中度症状-可能是过敏反应的征兆，潜在的危及生命的过敏反应需要立即采取医疗护理。当然，避免食物过敏的最好方法就是避免食用引发过敏的食物，但是这说起来容易，做起来难。

       现在，一项新的研究显示可能有一种简单的方法可以防止或逆转食物过敏：富含维生素A高纤维膳食。膳食纤维引发短链脂肪酸的产生以降低食物过敏。澳大利亚Monash大学的联合资深作者Laurence Macia及其同事在研究了对花生过敏的人工繁殖小鼠后得出了这一结论。研究人员给予其中的一些小鼠喂食富含维生素A的高纤维膳食（由多种水果和蔬菜组成），而其它的一些小鼠则给予平均水平的膳食纤维、糖、以及含卡洛里的饮食（对照）。

 

在美国，每3分钟就有人因食物过敏被送入急诊室。

儿童食物过敏花费美国每年250亿美元。

在美国每13个儿童中就有1个有食物过敏。

 

       他们发现：相比于给予对照饮食的小鼠，给予高纤维膳食的小鼠对花生的严重过敏反应更少。

       更进一步分析，研究人员发现：高纤维膳食改变了小鼠的肠道菌群，这些菌群保护小鼠免受花生产生的过敏反应。接下来，研究人员从高纤维膳食饮食小鼠中获取了一些改变了的肠道菌群，并将其植入对花生过敏的“无菌”（无肠道菌群）小鼠的肠道。虽然这些无菌小鼠没有给予高纤维膳食，但是研究小组发现植入改变了的肠道菌群保护小鼠免受花生产生的过敏反应。研究人员解释称：这些肠道菌群分解膳食纤维成短链脂肪酸。在他们的研究中，研究小组发现了增加水平的（短链）脂肪酸协同机体免疫系统，防止树突细胞（调节食物过敏）引发过敏反应。维生素A对于树突细胞也有着重要性。在花生暴露前，研究小组给予过敏小鼠喂食富含短链脂肪酸的水3周，该试验支持了他们的研究发现。小鼠的过敏反应发生了降低。总的来说，研究人员称他们的研究发现显示：低纤维膳食可能会驱动食物过敏，而采取富含维生素A的高纤维膳食可能是降低食物过敏风险的方法。

       Monash大学的联合资深作者Charles Mackay教授说：“很可能与我们的先人相比，我们摄入了难以置信太多的脂肪和糖，以及并不足够的纤维。这些研究发现可能告诉我们：我们需要摄入高膳食纤维，不仅是为了防止食物过敏，而且也是为了防止其它可能的免疫疾病”。

 

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Cindy